餃子,是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品,也是中國北方民間的主食和地方小吃。吃餃子也是中國人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)生活頻道近期獲悉,為了指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)選購和自制餃子,貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布了如下消費(fèi)提示。

　　買餃子——讀懂標(biāo)簽好選擇

　　消費(fèi)者選購速凍餃子時(shí),應(yīng)選擇有良好凍藏設(shè)備的商場或超市,選擇質(zhì)量和安全有保障的正規(guī)廠商產(chǎn)品。觀察包裝是否完整,外觀是否質(zhì)地均勻。

　　如發(fā)現(xiàn)速凍餃子已經(jīng)解凍變軟,有明顯的開裂、變形、粘連,顏色發(fā)暗、發(fā)灰,袋內(nèi)有大的冰晶等情況,可能是在運(yùn)輸過程中餃子皮被擠壓或化凍而出現(xiàn)破裂,餃子內(nèi)部的水分滲透出來造成的,建議謹(jǐn)慎購買。

　　在商場或超市挑選速凍食品時(shí),應(yīng)注意輕拿輕放,避免過度翻動(dòng)冷柜,選購結(jié)束后應(yīng)立即關(guān)閉冷柜門。

　　仔細(xì)觀察標(biāo)簽信息。

　　在速凍餃子外包裝上,應(yīng)有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容。

　　查看配料表及營養(yǎng)成分表。

　　冷凍餃子外包裝標(biāo)簽上的配料表所列配料,是按照加工食品時(shí)各種配料加入量遞減排列的;營養(yǎng)成分表信息,包含食品營養(yǎng)成分名稱、含量及占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)自己需求,選擇適合自己口味的餡料及所需產(chǎn)品。

　　查看保質(zhì)期和貯存條件。

　　消費(fèi)者購買時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看保質(zhì)期和貯存條件,確保選購商品沒有超過保質(zhì)期,及銷售點(diǎn)是否嚴(yán)格按包裝標(biāo)示要求對其進(jìn)行貯存。

　　包餃子——選好原料重衛(wèi)生

　　關(guān)注餃子原料

　　面粉是餃子皮的主要原料,直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時(shí)宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的特制精白面粉或特制餃子專用面粉。在餡料的制備上,應(yīng)選擇肥瘦適當(dāng)?shù)娜忸惡托迈r蔬菜。

　　關(guān)注制作工具

　　在制作餃子過程中,使用器皿應(yīng)清洗干凈,并做到原料生熟分開操作。

　　現(xiàn)包現(xiàn)食,風(fēng)味更佳

　　消費(fèi)者在家自包餃子,盡可能按食量制作,現(xiàn)包現(xiàn)食。餐后剩下的熟餃子,建議在室溫下涼透后再放入冰箱冷藏,并盡快食用,再次食用前一定要徹底加熱。

　　存餃子——掌握要點(diǎn)更妥當(dāng)

　　自包餃子

　　一是準(zhǔn)備夠?qū)挼陌赴?把剛包好的餃子擺放到上面,同時(shí)注意每個(gè)餃子間留點(diǎn)兒縫隙。

　　二是把餃子連同案板一起放到冰箱冷凍室里放置1個(gè)小時(shí)后拿出裝進(jìn)保鮮袋,然后排出里面的空氣,打上結(jié),再放到冰箱冷凍室里保存。

　　速凍餃子

　　一是控制儲(chǔ)存溫度。一般速凍餃子要求在-18℃儲(chǔ)存,在此低溫下可使餃子品質(zhì)比較穩(wěn)定。如果高于該溫度,保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。當(dāng)家里冰箱達(dá)不到-18℃時(shí),速凍餃子開封后應(yīng)盡快食用,否則容易變質(zhì)。

　　二是密封低溫保存。如果一袋速凍餃子一次吃不完,拆袋后剩下餃子應(yīng)將袋口密封好或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存,否則餃子易失水干燥或油脂氧化。

　　三是避免交叉污染。速凍餃子應(yīng)避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚、肉等,因生鮮肉食易攜帶細(xì)菌,混合存放易引起細(xì)菌傳播。