據(jù)經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)生活頻道獲悉,近日,因椰毒假單胞菌引發(fā)的食物中毒事件時(shí)有發(fā)生,為使消費(fèi)者正確認(rèn)識和預(yù)防椰毒假單胞菌食物中毒,貴州省市場監(jiān)督管理局提示如下。

　　哪些食物易引起椰毒假單胞菌食物中毒

　　椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié),食品因天氣炎熱、潮濕,貯存不當(dāng)而變質(zhì)。引起中毒的主要食品為發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類(糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等)制品。我國近幾年發(fā)生的中毒事件看,北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主,南方多以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等食品為主,這些食品的制作具有一個(gè)共同的特點(diǎn),都需要經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵或浸泡,一旦被椰毒假單胞菌酵米面亞種污染,稍不注意,就容易引起中毒。

　　如何預(yù)防椰毒假單胞菌食物中毒

　　選擇正規(guī)渠道購買食品。在選購河粉、米粉(線)尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉(線)時(shí),要確認(rèn)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;在選購木耳、銀耳或其他谷類發(fā)酵制品、薯類制品時(shí),建議選擇具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進(jìn)行購買。

　　注意貯存時(shí)間并及時(shí)食用。濕米粉、銀耳、木耳等食品一旦儲存不當(dāng)受到污染產(chǎn)生了米酵菌酸毒素,加熱烹制也無法消除,食用后仍可引起中毒。因此,濕米粉要冷藏儲存且應(yīng)在當(dāng)天食用完。泡發(fā)木耳、銀耳前應(yīng)檢查其感官性狀,發(fā)現(xiàn)已受潮變質(zhì)的不應(yīng)食用;泡發(fā)木耳、銀耳時(shí)間不宜過長,泡發(fā)后應(yīng)及時(shí)加工食用;不能食用隔天泡制加工的銀耳、木耳及其制品;不要隨意采食鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。

　　制備發(fā)酵面米食品時(shí)要勤換水,保持衛(wèi)生。要保證食物無異味產(chǎn)生,一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑,就不能繼續(xù)食用。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉;貯藏要注意通風(fēng)、防潮、防塵。