廣州日報訊 （全媒體記者林琳 通訊員粵消宣）10月28日，廣東省消委會發(fā)布“節(jié)約餐飲消費(fèi)調(diào)查活動”結(jié)果，發(fā)現(xiàn)部分餐飲經(jīng)營者的餐飲節(jié)約意識和理念尚未有效形成，建議加強(qiáng)行業(yè)引導(dǎo)。

　　9~10月，廣東省消委會聯(lián)合廣州、珠海、中山、東莞、河源市消委會，在全省開展了“節(jié)約餐飲消費(fèi)調(diào)查活動”。調(diào)查結(jié)果顯示，在用餐環(huán)節(jié)，七成受訪者表示會適量適度點(diǎn)餐；八成多（86%）受訪者較少出現(xiàn)剩菜。在餐后環(huán)節(jié)，約九成消費(fèi)者表示剩菜比例在30%以下，其中剩菜比例在10%以下的消費(fèi)者占52%。在認(rèn)知態(tài)度方面，消費(fèi)者普遍對餐飲浪費(fèi)持批判態(tài)度，認(rèn)為其有違勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德（56%）。

　　從調(diào)查結(jié)果來看，受傳統(tǒng)觀念影響，消費(fèi)者在特定場合餐飲浪費(fèi)較突出。一是人情宴請最浪費(fèi)。消費(fèi)者表示針對人情宴請的餐飲場合最為浪費(fèi)，其中婚慶、壽、喪宴占63%；商務(wù)宴會占56%。二是人情宴請多不打包剩菜。近半數(shù)（48%）消費(fèi)者表示因請客不好意思打包。三是節(jié)約意識不足和愛面子是浪費(fèi)主因。針對造成餐飲浪費(fèi)的主要原因，54%的消費(fèi)者認(rèn)為是節(jié)約觀念不強(qiáng)，51%的消費(fèi)者選擇“講求面子，菜品數(shù)量寧多勿少”。

　　綜合消費(fèi)者反映及志愿者體察的情況來看，廣東省大多數(shù)餐飲企業(yè)在制止餐飲浪費(fèi)方面仍然存在不足。一是宣傳方式單一、力度薄弱。42%的餐飲經(jīng)營單位未開展節(jié)約餐飲宣傳。二是經(jīng)營層面節(jié)約措施不足。仍有42%的餐飲經(jīng)營單位在經(jīng)營方式上未采取任何節(jié)約措施。三是引導(dǎo)提醒措施不到位。調(diào)查顯示，大多數(shù)餐廳服務(wù)人員未能主動提醒顧客合理點(diǎn)餐（70%）。四是節(jié)約餐飲意識普遍不強(qiáng)。體察人員普遍反映，餐飲經(jīng)營者和從業(yè)人員對打造節(jié)約餐飲的認(rèn)識不夠、意識不強(qiáng)。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，除了提高消費(fèi)者的意識，企業(yè)可相應(yīng)推出有利于節(jié)約糧食的方法，如可否推廣半例、半份，或者一人份、兩人份的菜單。廣東省消委會認(rèn)為，治理餐飲浪費(fèi)、打造廣東節(jié)約型餐飲，需要全社會重視和行動。