本報(bào)訊（記者莊媛）近日，天津中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院南開(kāi)醫(yī)院消化內(nèi)科主任崔莉紅提示，市民在家自制特色美食一定要注意飲食安全；另外，胃腸道疾病在秋冬季節(jié)也較為多發(fā)，保護(hù)腸胃健康要從幾方面入手。

　　米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。我國(guó)近幾年發(fā)生的此類中毒大部分與一些地方特色食品有關(guān)，像北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子，南方以酵米面制作的湯圓和糯米泡制后做成的吊漿粑、河粉等。另外，長(zhǎng)時(shí)間浸泡的木耳、銀耳一旦被污染，稍不注意也容易引起食物中毒。

　　很多人認(rèn)為夏季是胃腸道疾病的高發(fā)期，其實(shí)秋冬季節(jié)胃腸道健康同樣要重視。一些市民為了“貼秋膘”，大量食用高脂高油的火鍋、肉類食物，會(huì)引起消化不良和胃腸道負(fù)擔(dān)。還有一些市民為了驅(qū)寒大量飲酒，也會(huì)引起胃腸道不適，甚至出現(xiàn)急性胰腺炎。一些中老年人喜歡以紅薯、粗糧等作為主食，恐引起脹氣等。

　　在秋冬季節(jié)，飲食上仍要以清淡、少油為主，肉類和火鍋可以吃，但不要過(guò)量。避免食用過(guò)熱或燙嘴的食物，以免造成食管及胃腸道黏膜損傷。中老年人不要過(guò)度食用豆制品、粗糧及死面食物，以免引起消化不良、反酸、胃脹，可以食用一些發(fā)面食品。

　　秋冬季節(jié)氣溫雖低，貯存食品時(shí)也要注意選擇低溫干燥、通風(fēng)條件好的地方，避免陽(yáng)光直射。不要囤積食物，盡量購(gòu)買新鮮的食材。食材一旦發(fā)生霉變，切勿切除霉變部位或沖洗霉菌后再食用，食用變質(zhì)食品可導(dǎo)致腹瀉、潰瘍病，合并消化道出血。