本報訊(記者李巖)不少市民在采購食材時,喜歡多買一些冷凍在冰箱里,認(rèn)為冷凍食材不會變質(zhì)。一級廚師萬良高提示,不同食材的保存時間是有差別的,千萬不要冷凍過久,否則食材會出現(xiàn)脫水、口感變差、營養(yǎng)流失等變化,甚至可能影響食用者的健康。
人們習(xí)慣在冰箱里長時間冷凍的食材通常包括肉類、海鮮、面食等。對于豬肉、牛肉、羊肉這類食材,一般冷凍時間不宜超過12個月。其中,豬肉和羊肉建議在10個月內(nèi)食用,牛肉要在12個月內(nèi)食用。雞、鴨等禽肉類食材,冷凍最多不要超過10個月。魚、蝦等海鮮類食材最好在4個月內(nèi)食用。饅頭、包子、餃子等面食最好在兩個月內(nèi)食用。
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